后端小吃，后端简单吗

云南有哪些特色小吃值得品尝?

过桥米线 过桥米线是云南最具代表性的传统小吃之一。其特色在于将热汤、米线和各种配料分开上桌，食客将米线和配料倒入热汤中烫熟食用。汤底通常用鸡骨、猪骨等熬制，鲜美浓郁。 汽锅鸡 汽锅鸡是云南的传统名菜，使用特制的汽锅蒸制。鸡肉与药材（如枸杞、红枣等）一起蒸煮，保留了食材的原汁原味，汤汁鲜美，肉质嫩滑。

云南旅游必尝的当地特色小吃有以下几种： 折耳根豆腐 简介：豆腐经过炭火烤制，再配以折耳根的独特风味。 特点：外焦里嫩，辣中带香，是街头小摊上的常见美味。 油炸青苔 简介：以青苔为原料的小吃。 特点：炸至酥脆，口感清香，让人在品尝中感受大自然的馈赠。

过桥米线：起源于云南昆明，将热油和骨头汤分开，搭配肉片、豆腐皮、蔬菜等食材，汤面鲜美，营养丰富。 酸辣粉：街头小吃，以红薯粉或绿豆粉为主料，搭配特制酸辣调料，酸爽开胃，辣而不燥。 云南小锅米线：在小火锅中煮制，配以猪肉、豆芽、蘑菇等食材，汤汁浓郁，米线滑嫩。

如何做麒麟脱胎这道菜?

1、取一只刚出生10到15天的乳狗，重约一斤半，宰好去内脏，卷成一团；再选一块中等大小的新鲜猪肚，洗涤干净，一端切开小口，把乳狗放入猪肚内；用线将猪肚缝好，然后慢慢加入鸡汤、料酒和多种配料等调味品；准备工作做好后，将猪肚放入瓷锅中；将瓷锅加盖封密，放于于大锅中，盖紧锅盖，隔水文火炖1小时即可。

2、麒麟脱胎的制作方法如下：准备原料 主要原料：刚出生10到15天、重约一斤半的乳狗一只。

3、做法：取刚出生10到15天、重约一斤半、尚未开目的小狗一只，宰好去内脏，卷成一团。再选一中等大小新鲜猪肚，洗涤干净，一端切开小口，把小狗放入猪肚内，再投入五片老生姜、少量食盐和米黄酒。

4、制作麒麟脱胎这道菜的方法如下：原料：- 乳狗（刚出生10到15天，重约一斤半）- 新鲜猪肚（中等大小）- 人参、鸽子、母鸡（可选，用于增加汤底风味，具体使用方式根据个人喜好调整）- 鸡汤、料酒、多种配料和调味品 做法： 准备乳狗：将乳狗宰杀好，去除内脏，清洗干净后卷成一团备用。

5、“麒麟脱胎”是一道源自客家地区的特色菜肴，将乳狗和猪肚巧妙结合制作而成。以下是关于“麒麟脱胎”的简介：主要食材：乳狗和猪肚。这道菜通过将乳狗置于猪肚中烹饪而成，食用时切开猪肚，乳狗便如“脱胎”般呈现。

云南有名的小吃推荐

过桥米线过桥米线已有100多年的历史，具有耐煮不烂、爽口滑嫩、易于消化等特点，是云南最具代表性的小吃之一，目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。 建水豆腐建水豆腐作为云南名小吃，曾被《舌尖上的中国》推荐。它个头小，豆腐外层烤得酥脆，里面滑嫩，配上特调的蘸汁，美味至极。

云南有名的小吃有以下几种： 过桥米线 特点：起源于蒙自地区，由滚烫的鸡汤、多种佐料和生的肉片、鱼片、鱿鱼片等制作而成，是滇南地区的特有小吃。

过桥米线：云南最有名的特色小吃之一，由一碗热气腾腾的鸡汤、细长的米线以及丰富的配料（如蔬菜和肉类）组成。吃的时候，将配料放入汤中煮熟，然后与米线一起食用，味道鲜美。

云南最出名的小吃有很多，以下是云南十大经典小吃的推荐：过桥米线：简介：由细米粉、肉片、蔬菜、酱汁等组成，被誉为“云南人的灵魂食品”。鲜花饼：简介：以云南特有的食用玫瑰花为原料制作的酥饼，味道鲜美且具有独特香气。豌豆粉：简介：云南人喜爱的杂粮制品，质地细腻滑嫩，口感有豌豆的特殊芳香。

云南有名的8种小吃包括：过桥米线：云南小吃的头牌，以高汤搭配各种鲜美食材和Q弹劲道的米线著称。破酥包子：传统小吃，外皮酥软，馅料美味，有香菇猪肉馅和豆沙馅等多种口味。洋芋粑粑：街头常见小吃，金黄酥脆，外酥里绵，口感极佳。抓抓粉：夏季消暑佳品，冰凉的冻粉配上清甜调料，甜而不腻，凉爽宜人。

云南小吃排行榜前十名及云南最有名的特色美食如下：腾冲饵块：特色：云南特有，用优质大米加工制成，形状多样，可烧、煮、炒、卤、蒸、炸，风味各异。大理砂锅鱼：特色：选用祥云砂锅和洱海鱼，炖制而成，色彩绚丽，清香扑鼻，鱼肉滋嫩、味道鲜美。

醉烤麸的做法

1、将烤麸撕成小块或条状，用油炸至金黄色，捞出控油备用。水发木耳、香菇、冬笋切片或切丁，焯水后捞出备用。调制醉汁：在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，煮沸后转小火煮10分钟，让香料的味道充分融入汤中。加入酱油、糖、料酒、香醋等调味料，根据个人口味调整比例，煮沸后继续煮5分钟，让味道充分融合。

2、烤麸 用料： 面粉5公斤，水发木耳15克，水发香菇50克，净冬笋100克，植物油900克（实 烤麸耗允100克），香油100克，盐、味精各5克，净姜25克，白糖15克，料酒、酱油各15克，糖色少许，鸡汤400克。 作法： （1）将葱破开切成段，姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。

3、上海醉烤麸是一道以麸皮为主材料制作而成的传统小吃，口感咸鲜可口，营养丰富。下面是一个简单的做法：所需材料：麸皮：300克 油：适量 面粉：50克 姜蒜：适量 酱油：适量 白糖：适量 料酒：适量 盐：适量 制作步骤：将麸皮浸泡在温水中至软化，取出后挤干水分。

4、香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡　软； 锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的　烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，　然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

5、准备材料：烤麸、排骨、醉鱼。将烤麸撕成块，用开水泡一下，捞出待用。将排骨洗净捞出，放在案板上剁成块，待用。醉鱼清洗后切成块，待用。处理好材料后，将剁好的排骨和姜片放入清水锅中煮开，捞出备用。烧锅倒油烧热，下入姜片爆香。随后，下入排骨翻炒一下。

潞城甩饼的由来

1、潞城甩饼是上党地区独有的民间小吃，起源于潞城。相传，唐明皇李隆基任潞州别驾时，微服私访至潞城南城门口一家兼卖驴油煎火烧的拉面馆用膳。店伙计秦哼把面和软无法拉面，师傅董芳抱怨时不小心将面团掉进油盆。他灵机一动，捞出面团擀成圆形，加盐后两边叠起再擀、甩，待厚薄均匀放鏊上烧。

2、起源与传说：潞城甩饼起源于潞城地区，关于其创制时间并无确切文字记载，只有口碑传说。相传唐明皇李隆基在任潞州别驾时微服私访，因一场大雨走进一家拉面火烧铺，店伙计在和面时不慎将面团掉入油盆，店主师傅急中生智，创制出了甩饼。李隆基品尝后大为赞赏，并将其命名为“甩饼”。

3、潞城甩饼的起源传说如下：起源时间：相传起源于唐朝时期。起源事件：唐明皇李隆基在担任潞州别驾时，曾微服私访至潞城县南门口，一日突降大雨，他走进一家名为拉面火烧铺的地方避雨用膳。

4、李隆基说：“我看你的饼是甩园的，就叫‘甩饼吧’”。后来李隆基做了皇帝来潞洲视察，府衙设宴招待，李隆基一看没有甩饼和腊肉，就叫快马到潞城城南饭店取来助兴。这时经营甩饼卷腊肉的董芳才知道前几年第一次吃甩饼的客人是皇帝。给他写了一块招牌挂在店门外，成了小店的招牌小吃。